Rượu vang đỏ là một trong những loại đồ uống phổ biến nhất trên toàn cầu. Với một số mẹo cơ bản khi uống rượu vang đỏ để thưởng thức rất nhiều hương vị, biến tấu và cách pha trộn, dường như không có giới hạn cho những sáng tạo và tiềm năng của rượu vang đỏ.

Trong nhiều thế kỷ, con người đã tạo ra rượu vang đỏ và thử nghiệm các kỹ thuật để sản xuất ra nhiều loại rượu vang khác nhau. Với vô số loại rượu vang đỏ có sẵn trên thị trường, có thể chúng ta sẽ bị choáng ngợp.

Dưới đây, chúng tôi đưa ra một số mẹo cơ bản có thể giúp bạn thực sự thưởng thức và trải nghiệm khi uống rượu vang đỏ đúng nghĩa.

1. Nhìn vào nhãn

Ngay cả khi bạn biết rất ít về rượu vang đỏ, bạn có thể tìm hiểu khá nhiều thứ chỉ bằng cách nhìn kỹ chai rượu. Nếu bạn đang đến thăm một vườn nho cụ thể và trải nghiệm các dịch vụ của nó, bạn sẽ biết nho đến từ đâu. Nhưng nếu bạn đang mua rượu tại cửa hàng hoặc ngoài nhà hàng và bạn muốn có một lựa chọn sáng suốt, thì việc biết rõ nguồn gốc của rượu là một khởi đầu tốt.

Dưới đây là một số thông tin cơ bản:

   A. Khí hậu lạnh hơn:

Những khu vực này có xu hướng sản xuất rượu vang nhẹ hơn. Điều này sẽ xảy ra đối với các quốc gia như miền bắc nước Pháp, Đức, Chile, miền bắc nước Ý hoặc vùng Tây Bắc Thái Bình Dương của Hoa Kỳ.

   B. Khí hậu ấm hơn:

Các nhà máy rượu vang từ các khu vực ấm áp được kỳ vọng sẽ sản xuất ra các loại rượu vang đậm mạnh với hương vị đậm đà hơn. Một số khu vực có thể kể đến như Argentina, California và miền nam nước Pháp.

Tất nhiên, đây là một lời giải thích khá chung chung và sẽ luôn có ngoại lệ đối với các quy tắc này. Nói chung, các nhà sản xuất rượu luôn muốn tạo ra thứ gì đó mà người nếm không ngờ trước được từ khu vực của họ. Ngoài ra, những biến đổi khí hậu nhỏ hoặc đất có thể có ảnh hưởng rất lớn đến nho trồng ở những khu vực đó. Và chính điều này sẽ thay đổi toàn bộ cấu trúc chung của rượu.

2. Chọn ly để uống rượu vang đỏ và bình Decanter đựng

Trước khi tự mình nếm thử, hãy nhớ chọn loại ly phù hợp với loại rượu vang mà bạn sẽ uống. Khi uống rượu vang đỏ tốt nhất nên đựng trong ly chứa tròn, lớn. Tuy nhiên, rượu có màu đỏ nhạt hơn nên được đựng trong một ly ngắn hơn để mũi bạn gần rượu hơn. Rượu đậm hơn thường được đựng trong ly cao hơn một chút để tạo thêm không gian cho mùi hương di chuyển trước khi đi vào mũi.

Bạn có thể dùng bình Decanter dụng cụ được sử dụng để lắng cặn rượu vang trước khi rót vào ly để sục khí hoặc cho phép nó “thở”. Decanter có nghĩa là bắt chước các tác động của việc xoay ly rượu để kích thích các quá trình oxy hóa gây ra sự giải phóng các hợp chất thơm hơn.

Ngoài ra, khi sử dụng bình Decanter nó được cho là có lợi cho rượu bằng cách làm mịn một số khía cạnh khắc nghiệt hơn của rượu (như tannin hoặc mercaptans ) vang sẽ được thể hiện mùi hương của mình và bớt gắt hơn. Tất nhiên, lúc này bạn sẽ cảm thấy mùi cồn sẽ không xộc lên mũi nhiều như lúc không sử dụng bình chiết rượu vang, dể uống hơn.

Bạn tham khảo để chọn rượu vang Italia

3. Rót rượu và xoay

Sau khi để rượu lắng trong một thời gian, bạn có thể rót một lượng nhỏ vào ly. Điều này cần thực hiện hết sức cẩn thận. Trong khi rót rượu vào ly, hãy nhớ lưu ý loại rượu này có đặc điểm gì. Hãy thử quan sát những điều sau:

• Đây là rượu có tinh lỏng, nhớt hay đặc?
• Nó có bám lên các mặt thanh của ly khi bạn đổ không?
• Bạn mong đợi rượu có mùi vị như thế nào dựa trên những gì bạn quan sát được trong quá trình rót?

Bây giờ, nhẹ nhàng xoay rượu trong ly. Hãy lưu ý đến phần cốt của rượu vang đỏ, độ đặc và xem có các chất rắn nổi xung quanh hay không. Rượu có màu sẫm và không trong suốt thường đến từ những vùng có thời tiết ấm áp và chỉ cần để một thời gian ngắn là rượu có màu sẫm hơn. Nếu việc xoay rượu để lại dấu vết trên thanh ly, điều này có thể là dấu hiệu cho biết mức độ cồn hoặc độ ngọt của rượu.

4. Hít hà để cảm nhận mùi hương

Bây giờ là lúc để cảm nhận mùi hương của rượu bằng cách đưa mũi vào gần ly và hít một hơi thật mạnh. Cố gắng đưa mũi của bạn đủ gần vành kính để có thể ngửi thấy mùi hương rõ ràng. Có ba cấp độ hương thơm mà bạn có thể nhận ra khi ngửi rượu:

      A. Thứ nhất:

Đầu tiên, bạn sẽ nhận được mùi hương chính, có thể là mùi trái cây – suy cho cùng, tất cả các loại rượu đều chỉ là nước ép trái cây lên men. Cố gắng tìm mùi hương khác ngoài nho. Bạn có cảm nhận được bất kỳ loại trái cây nào như quả mâm xôi, dâu tây hoặc việt quất không? Nhắm mắt lại và cố gắng xác định xem mũi của bạn có đang cảm nhận thứ gì khác với những gì bản năng đầu tiên mách bảo. Cố gắng mô tả mùi càng kỹ càng tốt: Có phải là mùi chua không? Mãnh liệt thế nào? Ngọt ra sao?

     B. Thứ hai:

bạn có thể tìm thấy những gợi ý về hương vị được tạo ra trong quá trình sản xuất rượu vang. Một số hương thơm phổ biến mà bạn có thể cảm nhận được là hoa hồng, vani, tiêu hoặc bạc hà. Bạn có thể sẽ phải luyện tập trước khi bạn có thể cảm nhận được những mùi hương tinh vi này, nhưng đó là một kỹ năng mà bạn sẽ dần phát triển thêm nếu làm nhiều lần.

     C. Cuối cùng:

Mùi hương cuối của một loại rượu có thể là sự phản ánh của các loại gỗ đã già cỗi, chẳng hạn như gỗ sồi. Ở đây, bạn có thể cảm nhận được một mùi hương nhẹ nhàng của da thuộc, khói hoặc cà phê. Đó có thể là thứ bạn không thể thấy ngay lập tức nhưng bạn có thể xác định được sau khi nếm thử.

5. Nếm thử

Cuối cùng, khi bạn uống rượu vang đỏ có thể nhấp một ngụm nhỏ. Nhưng, đừng nuốt ngay ngụm rượu vang đỏ đầu tiên. Hãy để nó cuộn quanh lưỡi của bạn một lúc. Bạn sẽ muốn thử đánh giá xem rượu có ngọt hay không? Hay nó có nhiều tannin và tạo cảm giác khô miệng hay không? . Hoặc, có lẽ loại rượu vang đỏ đặc biệt này có một số hương vị mãnh liệt khác mà bạn không ngờ tới.

Việc để rượu đọng lại trong miệng có giúp bạn hiểu rõ hơn về bất kỳ điều gì mà bạn có thể đã ngửi thấy trước đó không? Sau khi bạn nuốt một ngụm, hãy chú ý đến dư vị, và thời gian dư vị đọng lại trên vòm miệng của bạn trong bao lâu. Đây là một đặc điểm rất đáng lưu ý.

Trong một số trường hợp, sau khi thử rượu, bạn có thể nhổ rượu ra. Mục đích của việc làm nghe có vẻ điên rồ này là nó cho phép bạn phân tích và so sánh đầy đủ các loại rượu vang khác nhau mà không bị say quá nhanh. Bạn sẽ giữ trọn vẹn các giác quan và có thể phân tích chính xác hơn.

6. Ăn kèm với thực phẩm khi uống rượu vang đỏ

Sau khi biết loại rượu vang đỏ nào phù hợp với khẩu vị của mình nhất, tiếp theo hãy tập trung vào việc chuẩn bị một bữa ăn thịnh soạn để dùng với rượu vang của bạn.

Rượu vang nhẹ có thể hợp với thịt gia cầm, nhưng rượu vang nặng hơn và đậm hơn sẽ phù hợp hơn với thịt bò hoặc các loại thịt đã qua xử lý. Bạn có thể kết hợp các loại hải sản phong phú như cua với rượu vang nhẹ, nhưng nhìn chung hải sản kết hợp tốt nhất với rượu vang trắng.

Đa số các loại thực phẩm nặng – chẳng hạn như mì ống – rất thích hợp để kết hợp với rượu vang đỏ. Tuy nhiên, hãy cố gắng tránh măng tây, cải Brussels và đậu xanh vì bạn sẽ khó tìm được loại rượu kết hợp tốt với những loại rau này.